原標題:鱔城,何以善成?
黃鱔是我國重要的經(jīng)濟魚類。湖北省仙桃市是黃鱔池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖發(fā)祥地,2022年黃鱔養(yǎng)殖面積10.58萬畝、210萬口網(wǎng)箱,產(chǎn)量占全國20.2%,被譽為“中國黃鱔之都”。全國黃鱔價格指數(shù)發(fā)布在仙桃、全國技術(shù)最優(yōu)的黃鱔苗種繁育基地在仙桃、全國最大的黃鱔產(chǎn)地貿(mào)易市場在仙桃、全國最前沿的黃鱔加工企業(yè)在仙桃,一個百億級黃鱔產(chǎn)業(yè)鏈正在仙桃形成。
金秋十月,走進湖北省仙桃市西流河土坑村的黃鱔繁養(yǎng)基地,星羅棋布的網(wǎng)箱懸浮在一個個魚塘里,遠遠望去如同一道獨特的水鄉(xiāng)風景畫,蔚為壯觀!這里水面面積2萬余畝,是全國單體規(guī)模最大的黃鱔繁養(yǎng)基地。
今年,基地度過了一個最繁忙的夏季?!岸际莵碣徺I黃鱔幼苗的,今年我們規(guī)?;斯し庇?/span>2億尾黃鱔苗,存活率高達95%!這對黃鱔產(chǎn)業(yè)來說,是具有歷史意義的突破!”從7月開始,全國各地的黃鱔養(yǎng)殖戶都來基地搶購苗種,仙桃市洪淵澤水產(chǎn)專業(yè)合作社理事長童國兵的電話每天響個不停。過去很長一段時間,黃鱔苗依賴自然繁育,導致鱔苗數(shù)量少,成本高?!斑^去野生黃鱔苗平均3元/尾左右,存活率不到60%,今年人工繁育苗僅1.5元/尾,存活率提高到95%!”
湖北仙桃市洪淵澤水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的黃鱔養(yǎng)殖基地。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李麗 攝
在仙桃,家家有塘,戶戶養(yǎng)鱔。一個村建起一個影響全國的鱔魚交易市場,一條魚游出百億元的產(chǎn)業(yè)鏈條。如今,仙桃黃鱔叫響全國,全國黃鱔價格指數(shù)發(fā)布在仙桃、全國技術(shù)最優(yōu)的黃鱔苗種繁育基地在仙桃、全國最大的黃鱔產(chǎn)地貿(mào)易市場在仙桃、全國最前沿的黃鱔加工企業(yè)在仙桃。一座城如何養(yǎng)大了一條魚?連日來,記者看魚塘、走車間、入市場,從苗種繁育、養(yǎng)殖,到銷售加工全鏈條跟蹤觀察,看鱔城,何以善成?
孵鱔——十年馴成
黃鱔是我國重要的經(jīng)濟魚類。苗種規(guī)?;斯し庇侵萍s黃鱔產(chǎn)業(yè)做大做強的難題。因為黃鱔獨特的“雌雄轉(zhuǎn)換”特性,農(nóng)戶們在過去都僅僅依靠捕撈野生苗養(yǎng)殖黃鱔。野生苗種供應少、質(zhì)量良莠不齊、價格偏高、成活率低,成為阻礙黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
“如果不是李忠教授,我堅持不到今天?!蓖瘒窍商沂悬S鱔養(yǎng)殖行業(yè)的領軍人物,為了破解黃鱔人工繁育難題,他租賃土地搞了十年的人工繁育實驗,因為缺乏科學的理論指導吃了不少苦頭,“產(chǎn)量少,存活率低,過去養(yǎng)殖賺的錢都賠進去了,至少賠了3000萬元!”2015年,中國水產(chǎn)科學研究院長江水產(chǎn)研究所研究員李忠和他的團隊在實驗室完成了黃鱔苗種規(guī)?;斯し庇募夹g(shù)研究——黃鱔親本規(guī)模化產(chǎn)卵率80%以上、受精率80%以上、孵化率80%以上,可以量產(chǎn)。因為具備農(nóng)作物遺傳育種和魚類遺傳育種等多學科研究背景,李忠敢于突破和創(chuàng)新思維方式,“我從2013年開始探索黃鱔規(guī)?;斯し庇夹g(shù)時,大家都覺得是天方夜譚,我就不信邪!”當時雖然取得了實驗室的成功,但到池塘實際生產(chǎn)應用,卻還有很長一段路。其中最大難題就是試錯成本太高,沒有政府投入和支持,光靠市場主體肯定行不通。
轉(zhuǎn)機發(fā)生在2017年。素有“全國網(wǎng)箱養(yǎng)鱔第一鎮(zhèn)”之稱的仙桃市張溝鎮(zhèn),邀請李忠到張溝進行黃鱔苗種規(guī)?;斯し庇纳a(chǎn)應用?!跋商尹S鱔肉質(zhì)鮮嫩,比其他地區(qū)的純黑色鱔魚更受市場歡迎。但讓我們最發(fā)愁的是沒有好苗種,訂單多,產(chǎn)能跟不上。”仙桃市張溝鎮(zhèn)黨委副書記盧華偉介紹,“苗種幾乎占黃鱔養(yǎng)殖成本近一半,如果能人工繁育,就可以大大減少黃鱔養(yǎng)殖的風險,提升養(yǎng)殖收益,我們打聽到李忠博士在專門研究黃鱔育種,當時承諾沒有市場主體,政府幫忙找!繁育車間,政府幫忙建!試驗結(jié)果不管如何,經(jīng)費政府支持!”
就這樣,李忠來到了仙桃,在當?shù)攸h委政府的全力支持下,在仙桃市張溝鎮(zhèn)、西流河等鎮(zhèn)建起了黃鱔苗種規(guī)?;庇囬g。“其他的事都不用我管,我只需要一門心思做研究?!?/span>
李忠(右)和他的團隊成員在仙桃市黃鱔苗種規(guī)?;斯し庇囬g。 資料圖
走進仙桃西流河繁育車間,只見一排排白色塑料盤,里面躺著的黃色小顆粒就是受精卵,受精卵在這里休息硬化后,就會進入隔壁桶裝車間開始孵化。孵化是繁育過程中最“挑剔”的環(huán)節(jié),因為黃鱔人工催產(chǎn)、受精并不難,但受精卵必須在親鱔吐出的泡沫中孵化,不然都會夭折。如何造出這種“泡沫”?一次次實驗,一次次失敗,一次次推倒重來,李忠創(chuàng)造出一個類似泡沫的孵化環(huán)境,黃鱔人工繁育終于取得了成功!“水和開口飼料、以及喂養(yǎng)方式都是影響成敗的關(guān)鍵因素!”
10年的反復全周期試驗下來,今年6月份,在仙桃市西流河土坑村的黃鱔苗種繁育基地,經(jīng)過全人工繁育出的2億尾黃鱔苗種“游”向養(yǎng)殖戶池塘。
沒有了瓶頸制約,黃鱔“游”得更歡了。今年,一直在武漢做生意的陳磊也回到家鄉(xiāng)仙桃市張溝鎮(zhèn)先鋒村幫父母擴大了黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)模,“苗種更好養(yǎng)活了,我們今年養(yǎng)了1500口網(wǎng)箱!”
據(jù)調(diào)查,2022年,仙桃市黃鱔養(yǎng)殖規(guī)模達到10.58萬畝、210萬口網(wǎng)箱,產(chǎn)量占全國20.2%。而人工繁育苗種供應僅2.1億尾,苗種缺口在6億尾以上。目前,在省內(nèi),監(jiān)利、公安、洪湖黃鱔養(yǎng)殖逐步形成規(guī)模;放眼國內(nèi),安徽、江西等地黃鱔養(yǎng)殖呈后來居上之勢。養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大,將加劇苗種短缺問題。今年,仙桃市成功實現(xiàn)規(guī)?;斯し庇S鱔苗種后,又發(fā)展苗種繁育主體4個,預計全年可繁育黃鱔苗種3億尾。自此,黃鱔苗種工廠化、規(guī)?;庇逊_新的一頁,為黃鱔產(chǎn)業(yè)進軍更大的市場筑牢基石。
養(yǎng)鱔——“箱”式方陣
9月13日,秋高氣爽,仙桃市張溝鎮(zhèn)先鋒村的一方魚塘內(nèi),黃鱔養(yǎng)殖戶陳利娥撐起漁船,穿梭忙碌在一個個深綠色的網(wǎng)箱間,“再過20天就可以捕撈出售了,估計可賣成鱔3.6萬斤,120多萬元。多半是今年進苗今年賣,還有少量是去年進苗今年賣?!?/span>
說起黃鱔養(yǎng)殖,陳利娥頭頭是道。10年前還是養(yǎng)鱔小白的她,現(xiàn)在已然成為村里的養(yǎng)鱔能手,成長為標標準準的“鱔三代”?!皬臓敔斈且惠吘烷_始養(yǎng)殖黃鱔了,那個時候還是稻田埋網(wǎng)養(yǎng)鱔,后來探索出網(wǎng)箱養(yǎng)鱔,現(xiàn)在還實現(xiàn)了兩年段養(yǎng)鱔?!?/span>
作為中國黃鱔之都,仙桃的黃鱔養(yǎng)殖至今已經(jīng)歷了三代人的手,實現(xiàn)了三次成長與變化。
在仙桃,養(yǎng)殖黃鱔是從1998年開始的,發(fā)端于張溝鎮(zhèn)先鋒村?;叵氘斈陥鼍埃现惤瓎⒂洃洩q新?!胺N地收入太低,很多田和塘都被拋荒了,上級政府動員我們黨員干部想出路,因地制宜調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。”陳江啟帶領村干部一起到周邊富裕起來的村莊考察發(fā)現(xiàn),荊州洪湖市幾個村的黃鱔養(yǎng)殖收入不錯。想致富,換思路!“我們也是水鄉(xiāng),也可以發(fā)揮湖區(qū)優(yōu)勢養(yǎng)黃鱔?。 钡惤瓎⒌奶嶙h卻沒有得到村民的響應,“村民不敢搞,我就和幾個村干部帶頭先吃‘螃蟹’!”當年春季,陳江啟在自家稻田埋了5口鱔魚網(wǎng)。但秋后捕撈出售時,有的賺錢,有的保了個本,有的虧了錢。“后來我們請教華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)系專家才知道,我們田里埋網(wǎng)養(yǎng)的話,鱔魚吃食消毒都不方便,生長很慢,還容易導致鱔魚集中擠壓而受損?!?/span>
不甘心的陳江啟繼續(xù)鼓勵村里的黨員干部帶頭為村民蹚出一條養(yǎng)鱔致富的路出來。第二年,意外出現(xiàn)了。村里有一位叫陳江云的黨員別出心裁地將網(wǎng)箱鋪滿水草后插在魚塘里而不是埋田里。“起初我還批評他偷懶不肯挖田埋網(wǎng),他就說,書記你看秋冬養(yǎng)殖效果后再批評也不遲!”沒想到,到了2000年元旦,同樣是三口網(wǎng)箱,投150斤種苗,陳江云的魚塘網(wǎng)箱收了320斤,賣了7000多元,而其他稻田埋網(wǎng)養(yǎng)殖的僅收了200斤,賣了4000多元?!拔覀儩u漸摸索出來,鱔魚除了田里打洞,還可在草里生長?!?/span>
一傳十,十傳百。好消息不脛而走,村民開始效仿魚塘里插吊網(wǎng)箱養(yǎng)鱔。實踐要想持續(xù)性地取得好效果,需要科學理論的指導。張溝鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府得知先鋒村網(wǎng)箱養(yǎng)鱔成功后,支持先鋒村選派有文化的村民到華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)系進修提高養(yǎng)鱔技術(shù)。“當時一畝池塘可吊15口網(wǎng)箱,每口網(wǎng)箱純收入800元—1500元,畝均純收入過萬元,技術(shù)好的可超過2萬元?!标惤瓎⒄f,2002年以后,先鋒村幾乎家家吊網(wǎng),戶戶養(yǎng)鱔。
網(wǎng)箱養(yǎng)鱔模式很快傳播到周邊縣市,湖南、安徽等外省的養(yǎng)殖戶也紛紛過來學習取經(jīng)。自此,仙桃市張溝鎮(zhèn)先鋒村成為名揚國內(nèi)的中國網(wǎng)箱養(yǎng)鱔第一村。
參與養(yǎng)鱔的農(nóng)戶越來越多,導致進苗難、進苗貴,且質(zhì)量沒有保障。2003年,黃鱔養(yǎng)殖模式再次迎來變革。善于鉆研的張溝鱔農(nóng)請教專業(yè)技術(shù)人員后,開展規(guī)范化、標準化養(yǎng)殖,把一年段養(yǎng)殖變成兩年段養(yǎng)殖,采取當年進苗、來年秋季出售,避開當年苗種短缺、成魚出售高峰期,降低風險,將效益提高到以往的3-4倍。
時代的浪潮奔涌向前,陳利娥、陳磊等年輕一代漸漸成為仙桃養(yǎng)鱔的主力軍,先鋒村領頭人的“接力棒”也交到了朱傳寶手中。2018年,朱傳寶當選為先鋒村黨支部書記。此時,作為中國網(wǎng)箱養(yǎng)鱔的起源地和仙桃市黃鱔養(yǎng)殖的核心區(qū),日益緊張的土地資源成為先鋒村發(fā)展的瓶頸。
新時代,新課題。區(qū)域化聯(lián)動共富機制應運而生!周邊村大量群眾有養(yǎng)殖意愿,但缺乏資金和技術(shù)支持,張溝鎮(zhèn)黨委以先鋒村為引爆點,推動周邊接陽、旭灣、西堤、三同、朱坊5個村成立黃鱔產(chǎn)業(yè)共富體聯(lián)合黨委,通過黨建引領推動資源共享。5個村的養(yǎng)殖戶可以共享溫棚、參加過去只為先鋒村開展的專家技術(shù)培訓。
有了地,養(yǎng)鱔還需要有好水。好水才能養(yǎng)好鱔。在上級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的支持下,萬畝集中連片池塘水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理項目在張溝鎮(zhèn)落點實施,對先鋒村及周邊村鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘進行標準化改造,養(yǎng)殖尾水得到綜合治理,污染負荷得到有效削減?,F(xiàn)在魚塘不僅水清、產(chǎn)穩(wěn)、景更美。每天來回在網(wǎng)箱之間,陳利娥說就好比畫中游,環(huán)境好了,心情也美,鱔魚質(zhì)量也更好?!盎貋眇B(yǎng)鱔的收入比外面打工掙的錢還多,還可以照顧老人和孩子?!?/span>
數(shù)據(jù)顯示,2022年,仙桃市黃鱔產(chǎn)量7.21萬噸,占全國、全省比重分別達20.2%、46.7%;綜合產(chǎn)值55億元,同比增長10.5%;黃鱔養(yǎng)殖畝均年純收入2萬元左右,已成為全市富民增收的農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)。其中先鋒村農(nóng)民年人均純收入超過6萬元,村集體經(jīng)濟收入300余萬元。
賣鱔——“價”牽全國
“開秤!”每年金秋在張溝鎮(zhèn)先鋒村敲響的這聲銅鑼,牽動的不僅是當?shù)厥袌?,更是全國?/span>
從9月中旬開始,張溝鎮(zhèn)先鋒村進入異常繁忙狀態(tài)。在先鋒村村委會旁邊,是占地40多畝的先鋒黃鱔交易市場。凌晨5點,這里已經(jīng)人頭攢動。養(yǎng)殖戶用大車小車將一箱箱鱔魚拖到這里進行交易,來往車輛川流不息。市場內(nèi)議價聲、過稱聲、分揀聲混雜成一片,熱鬧非凡?!懊刻靵碜匀珖纳特湺紩磉@里買賣黃鱔,最高峰時一天向全國發(fā)售黃鱔40萬斤,年交易額超6億元?!笨粗矍暗囊荒?,朱傳寶頗為自豪?!拔覀冞@里的交易額、發(fā)售量,直接影響華東乃至全國市場黃鱔價格,成為黃鱔價格走勢的風向標。由國家發(fā)改委價格監(jiān)測中心編制的中價·仙桃黃鱔價格指數(shù)(EPI)從這里發(fā)布?!?/span>
自朱傳寶接任先鋒村黨支部書記起,他已經(jīng)意識到,隨著黃鱔養(yǎng)殖水平的提高,養(yǎng)殖規(guī)模的擴大,怎么賣才能賣得好,是自己必須面對并答好的課題。
先鋒黃鱔交易市場原是養(yǎng)殖戶就近交易形成的一個集散中心。時代在發(fā)展,交易市場也得跟著變。“借助這個交易平臺,推動養(yǎng)殖戶更好地養(yǎng)出黃鱔,讓更多村民富起來。”仙桃市委、市政府領導給朱傳寶打氣,調(diào)動各方資源,和先鋒村一道,先后多次對先鋒黃鱔交易市場進行了改造提升。過去僅是過磅開票之地,如今走進市場,只見黃鱔檢測中心、交易中心、物流中心、金融中心有序排列,門類齊全。在交易時節(jié),技術(shù)人員每天對進入大市場的黃鱔、泥鰍等水產(chǎn)品進行快速抽檢并留樣備查,檢測結(jié)果當日進行公示,并發(fā)放檢測合格單,以數(shù)字化平臺實現(xiàn)全過程質(zhì)量可追溯。而且過磅開票全部實現(xiàn)智能化、數(shù)字化。
方便不止于此。村民在市場上交易,無須任何抵押,憑借在市場的交易流水擔保,享受“數(shù)據(jù)貸”服務,即按交易額的50%來領取低息貸款額度?!翱此菩∨e措,卻解決了黃鱔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大麻煩?!敝靷鲗氄f,資金周轉(zhuǎn)難一直困擾著商戶與養(yǎng)殖戶。商戶桂愛春從養(yǎng)殖戶手中收購了8000斤黃鱔,需要20多萬元的資金。對桂愛春這樣的商戶來說,發(fā)出去的黃鱔,有時回款要等上10-20天,利潤率低,資金壓力較大。
黃鱔養(yǎng)殖戶也需要資金?!包S鱔喂養(yǎng)的食料由活白鰱魚、蚯蚓攪碎混合而成,高峰期一天每畝喂養(yǎng)成本達1500元,黃鱔賣出去前資金壓力不小?!弊?/span>2013年回鄉(xiāng)開始養(yǎng)殖黃鱔,10年來,正是因為有了資金和技術(shù)保障,陳利娥的網(wǎng)箱數(shù)量逐年擴大,從最初20口網(wǎng)箱到如今520口網(wǎng)箱,年純收入從不到萬元提高到如今的50余萬元?!按謇飵缀趺考揖W(wǎng)箱都在100口以上,養(yǎng)鱔不愁沒錢賺。”
小村大市場,關(guān)聯(lián)著一個支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。線下買賣紅火之時,線上交易也日益活躍。王穎是當?shù)匦∮忻麣獾?/span>90后女主播,在抖音上靠賣仙桃黃鱔短短兩年間收獲了數(shù)十萬粉絲。“之前在仙桃市區(qū)一家公司做文職,出于好奇參加了仙桃市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織的主播電商培訓,和其他主播輪流,每天直播5個小時?!眱H今年4-8月,王穎就直播賣出了300多萬元黃鱔產(chǎn)品。
市場活,產(chǎn)業(yè)活。以先鋒黃鱔交易市場為軸心,一個集黃鱔交易、體驗、觀賞為一體的休閑旅游度假中心在先鋒村初現(xiàn)雛形?!耙源寮w為單位成立了一家旅游公司,去年接待前來觀光旅游游客超過3萬余人,盈利10萬多元?!敝钢逦瘯竺嬉慌排沤ㄖ靷鲗毟嬖V記者,這些都是供游客圍繞黃鱔進行農(nóng)事體驗和參觀的區(qū)域。
叫得響,才能賣得更俏。近日,湖北省委農(nóng)辦出臺支持黃鱔產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見(又稱“鱔七條”),首次提出將“仙桃黃鱔”作為全省唯一的黃鱔區(qū)域公用品牌進行宣傳推廣,完善品牌共建共享機制,講好仙桃黃鱔的品牌故事?!霸诋a(chǎn)品包裝、餐飲門店的門頭設計上面,統(tǒng)一使用‘仙桃黃鱔’的品牌標識。積極參加進出口展會,開拓國際市場。每年舉辦湖北仙桃黃鱔節(jié),同時開展產(chǎn)銷對接、論壇交流等系列活動?!毕商沂修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長蔣超表示,“這樣一來將會更好地推動農(nóng)戶們從賣資源向賣產(chǎn)品、賣品牌轉(zhuǎn)變,提升農(nóng)產(chǎn)品附加值?!?/span>
得知這些好消息,陳利娥和其他養(yǎng)殖戶對未來更有信心了。
品鱔——“鏈”成百億
紅燒、煎炸還是粉蒸……論黃鱔在仙桃的吃法,還得從每天早上的一碗鱔魚粉開始。
清晨,一條條鱔魚從網(wǎng)箱捕撈上岸進入到街邊面館。清洗、切割成條、熬湯成汁,再拌上粉絲,一碗碗香噴噴的鱔魚粉端上食客們的餐桌,開啟了仙桃人元氣滿滿的一天。到中午,粉蒸鱔魚、紅燒黃鱔、爆炒鱔絲、蛋絲鱔魚湯……一道道由仙桃黃鱔做成的精美菜肴慰勞著辛勤工作的人們。令仙桃人沒想到的是,這些他們已習以為常的一日三餐,正在悄然成為拉動地方經(jīng)濟快速增長的百億元支柱產(chǎn)業(yè)。楊克勤,這位土生土長的仙桃企業(yè)家,無疑是將鱔魚這道美食做成深加工產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵人物之一。
鱔魚好吃,但鱔魚體表遍布黏液且不易捕撈,處理起來很麻煩,令很多人望而卻步。所以多年來,仙桃都是以賣活黃鱔為主,加工市場還是一片空白?!拔夷菚r就想能不能宰殺清洗好再出售,市民買回去直接烹飪即可,這里面蘊藏著巨大商機!”當楊克勤提出這個想法時,身邊的人都提出反對意見:因為黃鱔的宰殺難度大,成本太高,費時費力不劃算。但他覺得,自己有著多年水產(chǎn)品加工的經(jīng)驗,如果能夠?qū)ⅫS鱔規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),這生意就有得做。
有了想法后,楊克勤通過多年觀察和探索,研發(fā)出幾種多功能鱔魚清洗宰殺全自動機器,大大提高了鱔魚清洗宰殺的工作效率,節(jié)省了勞動力,為規(guī)模化加工奠定基礎。
已上市的部分仙桃黃鱔深加工產(chǎn)品。 農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李麗 攝
2019年楊克勤在張溝鎮(zhèn)建起了一個黃鱔加工廠,他并沒有把收回來的黃鱔直接加工,而是先倒進一個白色大桶里暫時養(yǎng)上幾天,雖然會出現(xiàn)1%-2%的損耗,但楊克勤覺得這對鱔魚加工很重要?!皶吼B(yǎng)對黃鱔起到了清潔作用,黃鱔在清水里有很大的活動量,會把體內(nèi)臟東西代謝出來。經(jīng)過暫養(yǎng)的黃鱔體內(nèi)干凈,宰殺起來省時省力。”同時,次年年初,楊克勤加工了一批洗凈切好的鱔魚絲,通過使用液氮鎖鮮技術(shù)留住了黃鱔原有鮮度和口感,出售給當?shù)氐牟宛^后,反響很好,填補了市場空缺。接著,楊克勤將目光投向了武漢市,那里的消費市場更大。但首批黃鱔運到武漢銷售時卻遭遇了退貨,原因是在仙桃,鱔魚都是帶骨切絲,但是武漢的消費者吃不慣帶骨頭的。要想拓展市場,必須去掉鱔魚骨頭!可這太難了!黃鱔全身只有一根骨頭而且非常小,只有兩三毫米粗,加上鱔魚通體黏液很滑不好下手,一般農(nóng)貿(mào)市場才有專門去骨的,但即便是經(jīng)驗豐富的去骨師傅,一天最多也只能去個100-200斤。這也是多年來制約仙桃黃鱔深加工發(fā)展的重要原因。楊克勤覺得一定要解決這個痛點實現(xiàn)機器脫骨。一年多里,楊克勤幾乎每天思考,進行各種實驗。不服輸?shù)乃喾秸埥炭蒲性核膶<?,?/span>2021年,楊克勤終于破解了這個行業(yè)難題,讓黃鱔去骨實現(xiàn)了標準化規(guī)?;?,并將出肉率提高到了65%,這比人工去骨還高出了5%。當年黃鱔上市后,一下就賣了10萬斤,一年賣出700多萬元。
這給楊克勤帶來了繼續(xù)深耕黃鱔加工業(yè)的信心?!昂尾蛔唿S鱔深加工的新路?在全國首創(chuàng)黃鱔冷鮮產(chǎn)品、即食美味,讓仙桃黃鱔游得更遠,市場更寬。”他成立了湖北允泰坊食品有限公司,并積極與高等院校和科研院所開展科技合作,將黃鱔從初加工向深加工拓展,延長黃鱔加工產(chǎn)業(yè)鏈條?!包S鱔渾身都是寶,可以把黃鱔肉做成各種美味,黃鱔骨研制成保健品,黃鱔粘液可加工成高檔美容護膚品……”
在各級政府的大力支持下,允泰坊投資建設黃鱔深加工生產(chǎn)線,試水黃鱔冷鮮調(diào)理產(chǎn)品、熟食系列產(chǎn)品研發(fā)。經(jīng)過反復實驗調(diào)味,允泰坊冷鮮調(diào)理類鱔魚絲、鱔魚橋、火鍋鱔魚片等品類“定型打版”,進入試生產(chǎn)環(huán)節(jié)。研發(fā)團隊趁熱打鐵,進一步研制出鱔魚煲仔飯、粉蒸鱔魚、鱔魚粉絲、藤椒鱔魚片、燒烤鱔魚片等近20個黃鱔深加工產(chǎn)品?!斑@些產(chǎn)品都被武漢、長沙等大城市的生鮮超市和餐飲連鎖店提前訂購了。”從去年開始,公司生產(chǎn)線滿負荷運轉(zhuǎn)也滿足不了市場需求,今年又新增兩條全自動流水加工線。目前,楊克勤已經(jīng)簽下6000萬元的訂單,出口市場也是年年都有新增量,近幾個月來,每月近百萬元貨品銷往美國、新西蘭和澳大利亞市場。就連允泰坊的食材“廢料”鱔魚骨刺,全部由顧大嫂食品公司收購,被制成了鱔魚粉,倍受消費者喜愛。
當前,湖北省正支持仙桃市打造全國黃鱔加工生產(chǎn)聚集區(qū),大力研發(fā)和推廣黃鱔加工設備,加快黃鱔預制菜、醫(yī)療保健等產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,提高黃鱔加工規(guī)模,將一條魚“吃干榨凈”。
通過延鏈補鏈,一個百億元級黃鱔產(chǎn)業(yè)鏈正在仙桃形成。仙桃,成了名副其實的鱔城!
作者:農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李煒 李麗 何紅衛(wèi)
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